Иван Грозный, анис и фенхель: и что у них общего?

— Иван Васильевич, вы водку пьёте? — Анисовую!. .

Именно так ответствовал «великий княже и царь Всея Руси» на попытку Шурика разрядить напряжённую «международную обстановку» в отдельно взятой столичной квартире (надеюсь, все вспомнили чудную комедию Гайдая?). Кстати, в Болгарии такую водку — только разбавленную — называют «мастика».

В названии статьи, кроме аниса, фигурирует и фенхель, более известный под почти народным названием «лекарственный укроп». Ну, вряд ли царь Всея Руси был знаком с фенхелем — и всё же они с анисом объединены здесь вполне логично.

И тот, и другой (царь не в счёт!) относятся к семейству зонтичных (синоним — сельдерейные). Внешне они жутко похожи — личность, далёкая даже от уровня школьной биологии вряд ли сходу различит, разве что во время цветения: у аниса цветки белые, у фенхеля жёлтенькие.

Запах трав этих довольно сходен. Оба растения «тяготеют» к Средиземноморью и Малой Азии (именно здесь, в древней христианской Византии, ныне сплошь мусульманском крае, родина аниса). Оба культивируются довольно широко — на Северном Кавказе, в Украине и средней полосе России (точнее, главным образом в Белгородской, Харьковской, Винницкой, Курской и Воронежской областях, а также в Крыму, Башкирии), в Средней Азии.

Общность просматривается и в химическом составе: плоды аниса и фенхеля содержат много чего, и в том числе «общие» вещества, так сказать, «коллективную собственность» — и там, и тут присутствуют анисовый альдегид и яблочная кислота.

Наконец, лечебные свойства их очень похожи: анис и фенхель (а точнее, препараты из их плодов) стимулируют моторную и секреторную деятельность кишечника да и всего пищеварительного аппарата — в частности, усиливают секрецию пищеварительных желёз. И там, и тут имеют место спазмолитические свойства. Кроме того, препараты плодов этих растений обладают (хоть и слабыми) антимикробными свойствами, оказывают определённое дезинфицирующее действие.

Безусловно, есть и различия. Например, препараты плодов аниса более популярны как средство отхаркивающее и успешно применяются не одно столетие в медицине при лечении заболеваний органов дыхания, особенно осложнённых «лишней» бактериальной флорой.

Фенхель же известен и как полезное для печени растение — препараты на основе его плодов оказывают желчегонное и диуретическое действие, в отдельных случаях могут применяться, к примеру, при дискинезии желчевыводящих путей (естественно, если доктор прописал — самостоятельно «домашним целительством» увлекаться не советую).

Так называемая «вода укропная» (т. е. свежий водный настой — одна часть эфирного масла фенхеля на 1000 частей воды), которую можно заказать в некоторых чудом уцелевших государственных аптеках, назначают по столовой ложке 4−5 раз в день при метеоризме — в качестве доступного и недорогого ветрогонного средства. Кстати, очень удобное дело для времяпрепровождения на даче — особенно если вы имеете намерение уединиться и отдохнуть не только от сослуживцев, но и от домочадцев.

Здесь логично было бы прерваться на кулинарные рецепты — но, увы, их мало и они в наших краях непопулярны. Скажу лишь, что знавал в былые времена одну серьёзную даму, которая с удовольствием щипала мимоходом (нет-нет, не юных сотрудников-подчинённых! Ни в коем случае…) молодые нежные верхушки фенхеля, освежаясь таким образом — вместо мяты, всяких мятных леденцов. Кстати, рекомендую…

Надо сказать, что дама права: ещё в седой древности фенхель был известен египтянам, индусам, китайцам — как пряность, разумеется. Древние римляне ценили в нём прежде всего ароматные плоды и съедобные побеги («наша дама» в прошлой жизни явно была Клеопатрой или сестрой Калигулы).

Традиции Древнего Рима продолжены в итальянской (и отчасти французской) кухне — там используют в кулинарных целях практически все части растения!

Кстати, утолщённые черешки сладковатой разновидности флорентийского фенхеля отбеливаются (подобно сельдерею) и считаются классным овощем. Кому-то, может, напоминают спаржу — но я бы не сказал…

Плоды фенхеля и аниса находят применение даже в консервной промышленности.

Вы заметили, что мы снова «плавно перешли» к анису: сами плоды его, а также отдельно эфирное масло широко применяются и в кулинарном, и в ликёро-водочном производстве, о чём царь Иван Грозный, судя по фильму, был хорошо осведомлён.

Ну и последнее, что хотелось бы сказать, «закругляя царскую тему» (хотя дело это и не царское): в состав очень популярных (в своё время) «капель датского короля» входили оба наши растения — анис и фенхель. Кажется, ещё экстракт корня солодки — но об этом чудесном растении, почти чудодейственном, якобы даже омолаживающем — отдельный очерк на этом сайте.

Итак, «царская тема» более-менее успешно закрыта.

На прощанье хочется пожелать с улыбкой: «…Капли датского короля пейте, королевы!. . » …Хотя, конечно же, строго дословная цитата из чудесной песни Булата Окуджавы звучит по-иному: «…Капли датского короля пейте, кавалеры!. . »


20:49 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вышивка логотипов: оригинальные техники

Вышивка логотипов: оригинальные ...

Создание оригинальной и запоминающейся рекламной продукции – дело непростое. Один их наиболее популярных способов декорирования текстильных сувенирных изделий - вышивка логотипов. С ее помощью можно н...
Проблемы с устным немецким. Что сделать, чтобы быстрее заговорить?

Проблемы с устным немецким. Что ...

Lilith Подскажите, пожалуйста, как правильно построить свое обучение, на что обратить внимание, чтоб побыстрее заговорить на немецком. У меня на руках результаты только что сданного экзамена на DTZ п...
Раскрутка в Яндекс. Цели, роль, методы, результаты и правила игры.

Раскрутка в Яндекс. Цели, роль, ...

Надо ли мне говорить Вам о важности раскрутки в Яндекс Вашего веб-ресурса? Дети на сегодняшний день начинают знакомиться с интернетом в 8 лет, и примерно в это же время они узнают адрес волшебной стра...
Новости. Выясните наиболее важное пораньше.

Новости. Выясните наиболее важно...

Сегодняшнее человеческое сообщество без присутствия средств массовой информации невозможно себе визуализировать. На самом деле, каждый из нас уже не воображает личной действительности без шанса получа...
Как правильно заказать сайт? Защита интересов Заказчика!

Как правильно заказать сайт? Защ...

Как-то один знакомый поделился со мной по секрету радостью. У него есть небольшой, но прибыльный для своих масштабов бизнес - он помогает людям правильно оформлять заявления на получение загранпаспор...
Чем прославилась Лизанька Сандунова?

Чем прославилась Лизанька Сандун...

Во времена Екатерины II придворный Эрмитажный театр был особым миром, где правили свои законы. Актеры, особенно молодые, находились на положении почти крепостных и всецело зависели от театральног...
Флора и фаунаHi-TechРабота и карьераМедицина и здоровьеЧеловекДом, семья, детиОбразованиеИскусство и культураРемонт и СтроительствоЕда, рецепты
Самое интересное:

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный каталог познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать необходимую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас познавательные и занимательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.