Как приготовить вкусный грибной супчик?

Что касается истории грибных супов, то их начали готовить сразу, как появилось собирательство. Конечно же, грибные супы есть почти в каждой кухне мира, и только в зависимости от особенностей каждой кухни меняются способы приготовления, консистенция грибного супа (от прозрачного до супа-пюре) и ингредиенты.

Чаще всего из шампиньонов делают суп-пюре, супы из других видов грибов пюрируют реже. Традиционно в русской кухне для грибного супа используется минимум продуктов. И это не столько от «бедности», сколько из-за страха перебить вкус и аромат самих главных героев супа — грибов. А на вопрос, какой суп вкуснее — из сухих грибов или свежих, ответ очевиден! Из тех и других вместе! Сухие белые грибы придадут супу очень яркий аромат, свежие грибы добавят вкуса и текстуры.

Берем: на 3-литровую кастрюлю — 70 граммов сухих белых грибов, 1 луковицу, 1 морковку, 4−5 свежих гриба (в нашем случае — шампиньоны среднего размера), соль, черный перец горошком (от использования лаврового листа очень рекомендую в данном случае воздержаться, уж очень он яркий для этой истории) и штук 5−6 небольших картофелин. Вместо картошки можно использовать или крупы (чаще перловку), или макаронные изделия (типа вермишель, или лапша). Еще в подобные супы часто добавляют плавленные сырки, сливки и муку. Также нам понадобится растительное и сливочное масло для обжаривания.

Начинаем, конечно, с замачивания сухих грибов в холодной воде часа на 2−3. После замачивания воду, в которой грибы замачивались, процеживаем, стараясь полностью избавиться от любых примесей, которые могли быть в грибах. Сами грибочки хорошенько отжимаем. И на всякий случай промываем их. Все с той же вышеупомянутой целью избавиться от возможных примесей.

Отфильтрованную жидкость и сами грибы перекладываем в кастрюлю, если есть необходимость добавляем еще воды и ставим вариться минут на 30. Переваривать грибы не стоит, они (грибы) могут стать ватными и безвкусными, так что 20−30 минут достаточно.

Пока отвариваются грибы, подготавливаем овощи. Морковь трем на крупной терке и режем некрупно лук.

Свежие грибы протираем салфетками от возможной грязи и земли. Картошку и грибы режем.

Проваренные грибы еще раз процеживаем.

И ставим жидкость вместе с подготовленной картошечкой вариться. Это занимает минут 20−30 (зависит, естественно, от размеров картошки). Когда бульон с картошкой закипит, добавляем соль и перец горошком.

Пока будет вариться картофель, приготавливаем заправку для супа. На смеси растительного и сливочного масла обжариваем до румяно-прозрачного состояния лук. Отварные белые грибы режем. К луку добавляем морковь. Даем ей чуть потомиться и помягчеть (минуты 2−3). Добавляем отваренные грибы и чуть обжариваем их. И последними добавляем свежие грибы. Солим, перчим и немного обжариваем все вместе.

Подготовленную зажарку добавляем к проварившемуся картофелю и даем им всем на подружиться еще минут 5. При необходимости досаливаем.

Я, как и очень многие, очень люблю грибной суп со сметанкой. Действительно ароматный суп получается. Приятного аппетита!


19:38 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Подарить щенка, или...

Подарить щенка, или...

Когда-то давно я услышала фразу о том, что самый плохой подарок, который только можно себе вообразить, это живой подарок, кем бы он ни был – котёнком, собакой, попугаем или ещё кем-то. Для меня, горо...
Страхи в нашей жизни

Страхи в нашей жизни

В нашей повседневной жизни мы так или иначе сталкиваемся с кучей фобий, которые мешают нам и в без того не легком существовании. Некоторые люди смеются над страхами других, так как не видят в них ниче...
Как бороться с одиночеством

Как бороться с одиночеством

Мы часто себя чувствуем одинокими и тогда нуждаемся в чем то, сами не зная чего конкретно. В душе бывает пусто и одиноко, и мы начинаем грустить. Одним из решений то, что нам нужно найти именно того, ...
Почему все еще актуален национальный вопрос?

Почему все еще актуален национальный вопрос?

В современную эпоху, когда смешение национальностей становится столь естественным процессом, как смена дня и ночи, понятие национальности изменилось. Возможно, когда-нибудь принадлежность к какой-либо...
Как обрабатывать пупок новорожденного

Как обрабатывать пупок новорожденного

С момента зачатия до появления на свет, малыш и мать связаны одной «нитью», которая называется пуповиной. Она оказывает огромное значение для развития плода внутри утробы, однако это образование удаля...
Что нужно знать о беге? Становимся красивее, здоровее и... умнее!

Что нужно знать о беге? Становимся красивее, здорове...

Один из самых доступных, простых и эффективных способов поддержать организм в тонусе, а фигуру в форме — бег. Отличная аэробная нагрузка и мышцы укрепит, и лишний жир сожжет, и целлюлит пре...
Самое интересное

Дизайн сайтов в челябинске. Гарантия процветания к

Любой собственник преуспевающего вида предприятия всегда решится обратить внимание на тот фактор, ка...

Rotomairewhenua – самое прозрачное в мире озеро

Озеро с красивым названием Rotomairewhenua, что на языке народа Маори означает «озеро мирных зе...

Наш интерфейс: что такое характер?

Наверное, все представляют себе, что такое характер. По крайней мере, каждый когда-то употреблял выр...

Как защищают деньги от подделывания?

Кто из вас помнит, чем отличался поддельный червонец времен СССР от настоящей купюры? Ответ не заста...

Как быстро и просто отбелить зубы не выходя из дом

Практически каждый человек знает, что если твоя улыбка красива и белоснежна, то это придает некотору...

Разработка технико-экономических решений по автома

Как правило, первым шагом при принятии решения о необходимости автоматизации предприятия является ан...

Преимущества высшего образования в Австрии для ино

Австрия… Что приходит на ум, когда мы слышим это название? Магия венских улочек, «озерный край», пе...

Как применять приборы домашней физиотерапии

Домашняя физиотерапия, или «лечение силами природы « у себя дома, становится все более популярно...

Лечение рака, причины

В нормальном здоровом организме каждый день появляется и уничтожается огромное количество видоизмене...

Особенные черты детских колясок Peg perego, Сhicco

Детские коляски - главный сегмент на широком рынке детских вещей. И в этом сегменте бывают лидеры, з...



Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя обширный каталог познавательных и увлекательных статей. Абсолютно каждый посетитель найдет для себя что-нибудь нужное. Современный дизайн дает возможность вам моментально находить актуальную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать необходимую информацию стало совершенно легко.

Мы подобрали для вас познавательные и занимательные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых электронных устройствах. Отныне, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.